SPECIFICITE DU VIGNOBLE

Moyenne d'âge des vignes

45 ans

Densité de plantation

6.250 pieds / hectare

Façons culturales

Enherbement des fonds et désherbage sous le rang

Mode de conduite

taille guyot double, et à boutons alternés pour les
merlot, épamprage et ébourgeonnage, effeuillage
manuel dans certaines parcelles

Ecartement

1,60 m entre les rangs,

1 m entre les pieds sauf 2 hectares plantés à 2 m

Exposition

Coteau de Saint-Bonnet- Plaine Vendange

mécanique avec tri manuel au cuvier

Vinification

traditionnelle en cuverie inox et bâton, refroidissement
par ruissellement et chauffage par pompe à chaleur

Cuvaison

de 3 à 5 semaines suivant le millésime,
fermentation alcoolique et macération.
Fermentation malo-Iactique en cuves et pour les
vins de presses en barriques

Elevage

Type de bouteilles

16 mois dont 12 en barriques comprenant 12 à 25 %
de bois neuf suivant le millésime, le solde en cuve
lourdes de 0,75 cl